Mousse de dulce de leche

Bata 4 yemas hasta que estén espesas y claritas. Agrégueles 10 cucharadas de dulce de leche y siga batiendo hasta obtener una crema esponjosa.

Sin dejar de batir, añádales medio vaso de Oporto (o de otro vino dulce a gusto, la cuestión es que quede entonadito).

Ahora bata 4 claras a punto de nieve y, sin dejar de batir, añada 3 cucharadas de azúcar, incorporadas de a poco. Siga batiendo hasta lograr un merengue firme.

Agregue este merengue al batido anterior y una bien. Distribuya en copas y sirva espolvoreando con almendras picadas.